Der Weltkongress für Lebensmittel und Ernährung konzentriert sich auf ein breites Spektrum aktueller Forschungsergebnisse zu Lebensmitteln und Ernährung, die sowohl positive als auch negative Auswirkungen auf die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln haben und daher ein Problem für die öffentliche Gesundheit darstellen.